Petersiliensoße von Béchamelsoße (Zubereitung Großküche) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff Normwert
Energie (kcal)84 kcal (≈ 4 % NW)
4 % Alternative finden		100 kcal (≈ 5 %)
5 %		1.950 kcal
Fett5 g (≈ 8 % NW)
8 % Alternative finden		6 g (≈ 10 %)
10 %		63 g
Eiweiß3 g (≈ 5 % NW)
5 % Alternative finden		3 g (≈ 6 %)
6 %		52 g
Kohlenhydrate7 g (≈ 3 % NW)
3 % Alternative finden		8 g (≈ 3 %)
3 %		238 g
Ballaststoffe1 g (≈ 2 % NW)
2 % Alternative finden		1 g (≈ 3 %)
3 %		33 g
Energieverteilung

Fett 55 %
Kohlenhydrate 31 %
Proteine 12 %
Ballaststoffe 2 %
Alkohol 0 %
Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 34 %
einfach ungesättigte 42 %
mehrfach ungesättigte 18 %

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Makronährstoffe

Nährstoff Normwert
Energie (kcal)84 kcal (≈ 4 % NW)
4 % 		100 kcal (≈ 5 %)
5 %		1.950 kcal
Energie (kJ)353 kJ (≈ 4 % NW)
4 % 		420 kJ (≈ 5 %)
5 %		8.164 kJ
Fett5 g (≈ 8 % NW)
8 % 		6 g (≈ 10 %)
10 %		63 g
Eiweiß3 g (≈ 5 % NW)
5 % 		3 g (≈ 6 %)
6 %		52 g
Kohlenhydrate7 g (≈ 3 % NW)
3 % 		8 g (≈ 3 %)
3 %		238 g
Ballaststoffe1 g (≈ 2 % NW)
2 % 		1 g (≈ 3 %)
3 %		33 g
Wasser83 g (≈ 3 % NW)
3 % 		99 g (≈ 3 %)
3 %		3.000 g

Vitamine

Nährstoff Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent312 µg  (1040 i.E.) (≈ 35 % NW)
35 % 		371 µg (≈ 41 %)
41 %		900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalentk. A.k. A.
Retinol29 µg  (97 i.E.) (≈ 3 % NW)
3 % 		35 µg (≈ 3 %)
3 %		1.000 µg
Beta-Carotin847 µg  (2823 i.E.) (≈ 42 % NW)
42 % 		1.008 µg (≈ 50 %)
50 %		2.000 µg
Carotinoide, außer Beta-Carotink. A.k. A.
Vitamin D Calciferole0,13 µg  (5 i.E.) (≈ 1 % NW)
1 % 		0,15 µg (≈ 1 %)
1 %		20 µg
Vitamin D3 (Cholecalciferol)k. A.k. A.
Vitamin D2 (Ergocalciferol)k. A.k. A.
Vitamin E975 µg  (1 i.E.) (≈ 7 % NW)
7 % 		1.161 µg (≈ 8 %)
8 %		14.000 µg
Alpha-Tocopherol281,00
334,52
Beta-Tocopherolk. A.k. A.
Gamma-Tocopherolk. A.k. A.
Delta-Tocopherolk. A.k. A.
Alpha-Tocotrienolk. A.k. A.
Vitamin K69 µg (≈ 106 % NW)
106 % 		82 µg (≈ 126 %)
126 %		65 µg
Vitamin K1 (Phyllochinon)k. A.k. A.
Vitamin K2 (Menachinone)k. A.k. A.
Vitamin B1 Thiamin25 µg  (8 i.E.) (≈ 2 % NW)
2 % 		30 µg (≈ 3 %)
3 %		1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin87 µg (≈ 7 % NW)
7 % 		104 µg (≈ 9 %)
9 %		1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure520 µg (≈ 3 % NW)
3 % 		619 µg (≈ 4 %)
4 %		15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent1.053 µg (≈ 6 % NW)
6 % 		1.254 µg (≈ 7 %)
7 %		17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure174 µg (≈ 3 % NW)
3 % 		207 µg (≈ 3 %)
3 %		6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin67 µg (≈ 5 % NW)
5 % 		80 µg (≈ 6 %)
6 %		1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)1 µg (≈ 3 % NW)
3 % 		1 µg (≈ 3 %)
3 %		45 µg
Folat-Äquivalent4,00
4,76
Vitamin B9 gesamte Folsäure10 µg (≈ 3 % NW)
3 % 		12 µg (≈ 3 %)
3 %		400 µg
Folsäure, synthetisch3,00
3,57
Vitamin B12 Cobalamin0,0 µg (≈ 0 % NW)
0 % 		0,0 µg (≈ 0 %)
0 %		4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure11.644 µg  (233 i.E.) (≈ 12 % NW)
12 % 		13.862 µg (≈ 14 %)
14 %		100.000 µg

Mineralstoffe

Nährstoff Normwert
Salzk. A.k. A.
Natrium237 mg (≈ 16 % NW)
16 % 		282 mg (≈ 19 %)
19 %		1.500 mg
Chlorid378 mg (≈ 16 % NW)
16 % 		450 mg (≈ 20 %)
20 %		2.300 mg
Kalium203 mg (≈ 5 % NW)
5 % 		242 mg (≈ 6 %)
6 %		4.000 mg
Calcium58 mg (≈ 6 % NW)
6 % 		69 mg (≈ 7 %)
7 %		1.000 mg
Magnesium14 mg (≈ 4 % NW)
4 % 		17 mg (≈ 5 %)
5 %		350 mg
Phosphor48 mg (≈ 7 % NW)
7 % 		57 mg (≈ 8 %)
8 %		700 mg
Schwefel30 mg
36 mg

Spurenelemente

Nährstoff Normwert
Eisen675 µg (≈ 5 % NW)
5 % 		804 µg (≈ 6 %)
6 %		12.500 µg
Zink351 µg (≈ 4 % NW)
4 % 		418 µg (≈ 5 %)
5 %		8.500 µg
Kupfer71 µg (≈ 6 % NW)
6 % 		85 µg (≈ 7 %)
7 %		1.250 µg
Mangan240 µg (≈ 7 % NW)
7 % 		286 µg (≈ 8 %)
8 %		3.500 µg
Fluorid18 µg (≈ 0 % NW)
0 % 		21 µg (≈ 1 %)
1 %		3.800 µg
Iodid4 µg (≈ 2 % NW)
2 % 		5 µg (≈ 2 %)
2 %		200 µg
Chromk. A.k. A.
Molybdänk. A.k. A.

Kohlenhydrate

Nährstoff Normwert
Essigsäurek. A.k. A.
Zitronensäurek. A.k. A.
Milchsäurek. A.k. A.
Äpfelsäurek. A.k. A.
Weinsäurek. A.k. A.
Summe Zuckeralkohole6 mg
7 mg
Mannit6 mg
7 mg
Sorbit0,00 mg
0,00 mg
Xylit0,00 mg
0,00 mg
Monosaccharide (1 M)744 mg
886 mg
Glucose (Traubenzucker)428 mg
510 mg
Fructose (Fruchtzucker)316 mg
376 mg
Galactose (Schleimzucker)0,00 mg
0,00 mg
Disaccharide (2 M)1.598 mg
1.902 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)258 mg
307 mg
Maltose (Malzzucker)0,00 mg
0,00 mg
Lactose (Milchzucker)1.340 mg
1.595 mg
Zuckerk. A.k. A.
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)60 mg
71 mg
Stärke4.117 mg
4.901 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff Normwert
Essentielle Aminosäuren1.275 mg
1.518 mg
Isoleucin131 mg (≈ 9 % NW)
9 % 		156 mg (≈ 10 %)
10 %		1.500 mg
Leucin213 mg (≈ 7 % NW)
7 % 		254 mg (≈ 9 %)
9 %		2.925 mg
Lysin165 mg (≈ 7 % NW)
7 % 		196 mg (≈ 9 %)
9 %		2.250 mg
Methionin51 mg (≈ 7 % NW)
7 % 		61 mg (≈ 8 %)
8 %		780 mg
Phenylalanin120 mg (≈ 39 % NW)
39 % 		143 mg (≈ 46 %)
46 %		310 mg
Threonin102 mg (≈ 9 % NW)
9 % 		121 mg (≈ 11 %)
11 %		1.125 mg
Tryptophan32 mg (≈ 11 % NW)
11 % 		38 mg (≈ 13 %)
13 %		300 mg
Tyrosin94 mg (≈ 5 % NW)
5 % 		112 mg (≈ 6 %)
6 %		1.875 mg
Valin148 mg (≈ 8 % NW)
8 % 		176 mg (≈ 9 %)
9 %		1.950 mg
Arginin122 mg
145 mg
Histidin66 mg (≈ 9 % NW)
9 % 		79 mg (≈ 10 %)
10 %		750 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff Normwert
Alanin119 mg
142 mg
Asparaginsäure207 mg
246 mg
Cystein31 mg (≈ 10 % NW)
10 % 		37 mg (≈ 12 %)
12 %		310 mg
Glutaminsäure546 mg
650 mg
Glycin92 mg
110 mg
Prolin217 mg
258 mg
Serin121 mg
144 mg
Stickstoff, gesamtk. A.k. A.

Fettsäuren

Nährstoff Normwert
Gesättigte Fettsäuren1.778 mg
2.117 mg
Butansäure / Buttersäure33 mg
39 mg
Hexansäure / Capronsäure21 mg
25 mg
Octansäure / Caprylsäure15 mg
18 mg
Decansäure / Caprinsäure28 mg
33 mg
Dodecansäure / Laurinsäure65 mg
77 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure203 mg
242 mg
Pentadecansäure14 mg
17 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure953 mg
1.135 mg
Heptadecansäure15 mg
18 mg
Octadecansäure / Stearinsäure395 mg
470 mg
Eicosansäure / Arachinsäure36 mg
43 mg
Decosansäure / Behensäure0,00 mg
0,00 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure0,00 mg
0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren2.157 mg
2.568 mg
Myristoleinsäure (C14:1 n-5 cis)19,00
22,62
Palmitoleinsäure (C16:1 n-7 cis)160,00
190,48
Vaccensäure (C18:1 n-7 cis)k. A.k. A.
Ölsäure (C18:1 n-9 cis)1.645,00
1.958,33
Gondosäure (C20:1 n-9 cis)165,00
196,43
Erucasäure (C22:1 n-9 cis)146,00
173,81
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren951 mg
1.132 mg
Omega 3 Fettsäurenk. A.k. A.
Alpha-Linolensäure (C18:3 n-3 all-cis)112,00
133,33
Stearidonsäure (C18:4 n-3 all-cis)0,00
0,00
Eicosapentaensäure, EPA (C20:5 n-3 all-cis)1,00
1,19
Docosapentaensäure, DPA (C22:5 n-3 all-cis)0,00
0,00
Docosahexaensäure, DHA (C22:6 n-3 all-cis)0,00
0,00
Omega 6 Fettsäurenk. A.k. A.
Linolsäure (C18:2 n-6 cis, cis)832,00
990,48
Konjugierte Linolsäure (C18:2 cis 9, trans 11)k. A.k. A.
Gamma-Linolensäure (C18:3 n-6 all-cis)k. A.k. A.
Eicosadiensäure (C20:2 n-6 all-cis)0,00
0,00
Dihomogamma-Linolensäure (C20:3 n-6 all-cis)0,00
0,00
Arachidonsäure (C20:4 n-6 all-cis)6,00
7,14
Fettsäuren, sonstigek. A.k. A.
Cholesterin4 mg
5 mg

Ballaststoffe

Nährstoff Normwert
Ballaststoffe1 g (≈ 2 % NW)
2 % 		1 g (≈ 3 %)
3 %		33 g
Ballaststoffe, niedermolekulark. A.k. A.
Ballaststoffe, hochmolekulark. A.k. A.
Wasserunlösliche Ballaststoffe539 mg
642 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe259 mg
308 mg
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserlöslichk. A.k. A.
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserunlöslichk. A.k. A.

Sonstige

Nährstoff Normwert
Alkohol0,00 g
0,00 g
Säuren (organisch)0,13 g
0,16 g
Rohasche1,2 g
1,4 g
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